エピソード カフェ(町田)
東京都町田市図師町1887-1
tel/fax:042-794-9577
無休(夏期、年末年始を除く)
営業時間11:00〜21:00(ラストオーダー。閉店は21:30。売り切れの場合閉店します)
エピソード カフェ(町田):店舗イメージ写真
コンセプトは「パン屋がイタリアンをやったらこうなる」。
もっとも自信があるのは、溶岩窯の遠赤外線で焼き上げるピッツア。
薄っぺらいクリスピータイプではなく、ふかふかで分厚いナポリ風だから、パン屋の技術が最大限に活きています。
原材料は、水と塩と酵母と小麦粉だけの無添加・手作り。
ルヴァン(自家製酵母種)を使用し、20時間もの長いあいだ、生地を発酵・熟成させます。
粉自身が持ってる甘みとか香りが最大限に引き出されているので、冷めてもおいしく、耳まで食べられます。
普通のピッツアとはまったくちがう味わい深さをぜひ体験してください。

町田駅北口バスセンターより神奈中バス[町26][町39][町78]「野津田車庫」行、[町27]「小山田」行他で図師大橋停留所下車。
人気BEST3
ピッツア パスタ その他の人気商品
ピッツア
レンガのガス窯は最高温度400℃という特別製。1分半から2分で一気に直火焼きするので、中はしっとり、外はぱりぱりです。
自慢のトマトソースは、ひとつひとつ手積みで収穫された最高級品種サンマルツァーノを使用。だから、甘みが凝縮され、酸味が実にさわやか。
タマネギ・ニンジン・セロリといった香味野菜をじっくりと炒め、時間をかけて煮込んでいるので、野菜のうまみがあふれるほど溶けだしています。
マルゲリータ

トマトソース、チーズ(モッツアレラ、パルミジャーノ)、フレッシュバジル。
シンプルな定番商品だから、生地とソースのおいしさをめいっぱいお楽しみいただけます。

写真:マルゲリータ
イタリアンソーセージ

スパイスのきいた粗挽きソーセージと、トマトソース、モッツアレラチーズ、フレッシュバジル。
みずみずしいおいしさがほとばしるトマトソースと、ソーセージの肉味が絶妙の相性。

写真:イタリアンソーセージ
4種のチーズ

モッツアレラのナチュラルなおいしさ、レッドチェダーとゴーダのコク、ゴルゴンゾーラ(青カビ)の香り高さ。4種類のチーズをいいとこ取り。誰でも食べやすいミックスになっています。

写真:4種のチーズ
パスタ
もちもちで舌触りも絶妙の生パスタを使用。
時間と手間を惜しまないソース作り、お年寄りからお子さんまで楽しめるパンチのきいた味付けには、シェフがパン職人としての30年のキャリアで培ったものが活きています。
ボロネーゼ

自家製ラグーソースを使用した、ボローニァ風のミートソース。
自慢のトマトソースで挽肉を2時間煮込んで、トマトのうまみを肉の中にぎゅっと閉じこめました。

写真:ボロネーゼ
ボンゴレビアンコ

オリーブオイルベースのガーリックソースに、カリカリのフライドガーリックをトッピングして、さらににんにくの香り高く。
隠し味には昆布茶を使用。まろやかですがすがしい塩気が舌に滲みいります。

写真:ボンゴレビアンコ
ナスとモッツアレラのトマトソース

香味野菜の風味を存分に引き出した自慢のトマトソースと、ベーコン、ジューシーなナス、クリーミーなモッツアレラチーズが出会いました。
具材のエキスがソースに溶けだし、味わいは甘く、濃厚です。

写真:ナスとモッツアレラのトマトソース
その他の人気商品
カレープレート

昭和2年に日本ではじめて発売され、いまなお絶大な人気を誇る、新宿中村屋のインドカリーのレシピを踏襲。
1時間かけて煮込んだ鶏もも肉と、おおぶりのじゃがいもがごろごろと。
30〜40分もかけてタマネギを炒めて甘さを引き出しているので、甘さと辛さのハーモニーが絶妙。
パン屋の作った焼きたてナンもお楽しみいただけます。

写真:カレープレート
アフォガート

バニラ風味のアイスに濃厚なエスプレッソをかけたデザートです。
ほろ苦さと甘さ、クリーミーさ、冷たさとあたたかさのコントラストをお楽しみください。

写真:アフォガート

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